課程3 City & Guilds 西式廚藝基礎證書課程

課程3 City & Guilds 西式廚藝基礎證書課程
本課程旨在培訓學員掌握西式廚藝基本理論及操作知識，透過【理論與示範+實習+課後作業+考試】四位一體的教學模式，令學員認識及掌握西式烹調基本技巧，掌握不同類型產品的製作標準。透過完成整個課程的實習與理論、行業介紹、菜品製作、職業安全、食品安全及衞生，及5次理論與實習考核，讓學員打好製作西式烹調的基礎。
修畢課程：
學員修畢此課程，學員應達到 • 掌握西式烹調原料基本知識及應用
• 達到初級廚師的應具備的知識及技巧
• 掌握多種類型原湯、沙律、意粉類、燒汁等製作工藝技巧及生產流程
• 能夠根據導師教授的方法進行製作產品，及與其他人合作進行產品生產
• 根據導師的指引能正確進行產品成本核算、衞生控制、工具設備認識及使用等知識

課程詳情：

1. 課程學制: 共11堂，4h/堂(包括1小時理論3小時廚藝實操)
2. 入學條件: 零基礎入學或有一定廚藝基礎均可報名。
   ( 費用已包含課程所需教材、食材、外出考取衛生督導員證書課程等相關費用每人額外贈送訂制廚師制服一套，可以定制姓名在制服上）
3. 上課時間: 每週約上1-2堂課。
4. 教學模式: 理論講解與示範+現場實習+課後作業+考試，課程部分內容會按照2人小組實習形式進行。
5. 授課語言: 廣東話教授。
6. 每班人數：小班教學6-8人，2人一組實習。
7. 考試：課程 第11堂為總結實習考試，需要在規定時間內完成初加工等準備工作，並在規定時間內完成產品製作。
8. 課後作業：學生需要自行在每堂課後練習指定產品，並提交練習作品照片，以便掌握相關技能。(課後練習合共不低於20小時)

考核政策:
5個課程考核結果分為(優異/良好/達標/未達標)
1) 刀功測驗
2) 衛生督導員證書課程（食環署提供）
3) 廚藝理論筆試
4) 研習報告
5) 總結實習考試
證書頒授：學員需要按照既定時間完成課程內容，在通過考試合格（不低於80分）及出席率達80% 或以上，方可獲由香港新東方廚藝培訓及英國City & Guilds共同頒發認可的證書。

課程費用:
學員可銀行轉賬或現場繳費，學員亦可選擇一次以優惠價錢付清
課程3：City&Guilds西式料理基礎
學費：課程11堂：原價$19,800，優惠價$18,600

條款及細則：
1. 課後作業，學生需要自行在每堂課後練習指定產品，並提交練習作品照片，以便掌握相關技能。(課後練習合共不低20小時)
2. 報讀其他主題課程有95折優惠。|
3. 報名成功後，學員需要按照既定時間表出席上堂，本課程不會就缺席學員而進行補堂，亦不設退款。
4. 考試：課程第11堂為總結實習考試，需要在規定時間內完成初加工等準備工作，並在規定時間內完成產品製作。
5. 證書名字：學員填寫報名表時需要填寫與身份證一致的名字，證書將會以報名時所填寫的英文名作為證書名字，不設更改。
6. 如遇參加人數不足4人，則開班時間會酌情向後延遲。
7.課程中約10-25%內容會跟據課程需要而做出調整而不做另行通知，除標籤為示範製作外其他菜色均為實習，每人製作一份。